增肌卤牛肉

作者： 双宝宝620

儿子初二暑假开始身高长得很快，体重却增加不多，这段时间学习很繁重，身体发育快，家里牛肉牛奶每天必须保证才能身体上应对接下来的初三中考，作为老妈后勤工作必须跟上。

用料

• 牛腱 40000克
• 八角 3个
• 老抽 3勺
• 料酒 5勺
• 老姜 4块
• 生抽 6勺
• 花椒 20粒
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 茴香 2克
• 盐 50克
• 干辣椒 2个
• 冰糖 20克

增肌卤牛肉的做法步骤

步骤 1

盒马或者山姆会员店每周买的牛肉1公斤每袋，解冻切每份1公斤切成横断面三块，断面用海盐两边抹匀，放在一个深盆上面压大概2.5小时，使盐入味也挤出部分血水。

步骤 2

大锅清水加料酒白酒少许青葱姜煮开后放入腌制后的牛肉，焯水，使血沫子充分煮出来

步骤 3

焯好水的牛肉纹理内还是有血，用手辅助挤出冲干净晾一会后，放入高压锅

步骤 4

事先准备好的各种停料，里面还少了干辣椒和冰糖颗粒后面放入

步骤 5

牛肉加上配料，用李锦记的薄盐生抽调鲜，老抽上色，喜欢淡一点颜色的可不加老抽。泡了少许黑木耳一起放入卤的，也可以事先煮好几个白煮蛋，蛋壳敲碎后放进去卤。

步骤 6

高压锅保压30分钟，炖煮2小时后即可出锅，牛肉盛出冷藏，吃的时候切小片蘸料，或者配牛肉面都很不错。多出来的汤汁可以作为煮汤的原汤，下面条或者馄饨都很好。

增肌卤牛肉的小贴士

牛肉解冻不要下水，后面腌制后要用水焯所以这里洗了反而不好

菜谱创建时间：2020-08-30 12:08:44