椒盐软条饼

作者： 素禅

回日照，在酒店用餐时，被家人点的次数最多的一道主食，可见有多么好吃。回来后就想复制下，别说就是这个口感，这个味！组织开放蓬松，口感如锡伯大饼，松软清香，热吃凉吃都很入心💕。

用料

• 面 粉 150克
• 花椒粉 1克
• 食 盐 2克
• 酵 母 1.5克
• 清 水 140克

椒盐软条饼的做法步骤

步骤 1

把上方用料依次加入碗中，用筷子搅拌至面糊无颗粒顺滑。 👉各牌子的面粉不同，吸水量也有所不同，水的用量要灵活调整。总之，我这个方子的水量高，调好的面糊呈缓慢流动状态。

步骤 2

搅拌好的面糊扣盖，室温环境下发酵一小时至两倍大，然后入冰箱冷藏过夜。第二天早上取出，倾斜下碗边，面糊发酵到位，流动的面糊中，呈现出丰富的气孔。 👉切记！发酵好的面糊，千万不要搅拌，尽可能的保留那些气泡。

步骤 3

借助工具，不要搅拌，直接把面糊倒入裱花袋中，夹好放置待用。此时，预热电饼铛。 👉饼铛我选的上下火，自主煎烤模式。你可根据自家的饼铛功能自由选择。

步骤 4

饼铛预热好后，里面刷层薄油，裱花袋剪口，均匀的将面糊挤入，扣盖，一面煎烤至稍上色定型后，再将饼胚表面刷层薄油，借助铲子翻面继续煎烤，直至按压饼胚回弹即可取出。 👉饼不要煎烤时间过长，以免水分流失变硬，影响口感，熟了就行。

步骤 5

诱到了吗？看着舒服的饼，一定是好吃的，不是吗😄。

步骤 6

一款不会让你失望饼饼，它很讨喜的😄。

椒盐软条饼的小贴士

👉喜欢软面饼，手擀又做不好的小伙伴，这个做法推荐给你们，好操作又不会失败，主要好吃啦😄！ 👉你也可选用别的锅具来做，注意下火后的掌控，做出的软条饼一样好吃。当然，喜欢圆形饼的，那就随心做啰😄！ 👉不冷藏过夜，现吃的话，只要面糊发酵到位就可以做了。

菜谱创建时间：2020-08-30 11:59:23