佛跳墙蹄筋发制（油发）

作者： 荔枝_e48l

用料

• 干牛蹄筋 7根
• 油 适
• 清水适量
• 姜 几片
• 小葱 几根

佛跳墙蹄筋发制（油发）的做法步骤

步骤 1

准备干蹄筋

步骤 2

热锅冷油下入干蹄筋，油不用太多，没过蹄筋就可以，因为蹄筋在炸制过程中会缩短变粗，而且下一步加水好危险，让小火让油慢慢升温

步骤 3

这是三分钟时候的样子，大约炸10-18分钟

步骤 4

十分钟左右蹄筋已经很短了，油温也上了了，这时候需要往油锅里淋入适量清水，加清水是为了降低油温，让蹄筋起水泡，能更好的吸收汤汁。 这一步简直太刺激了，淋水的时候我没敢拍照拍视频，盖着锅盖跟炸炸弹💣一样，锅盖都给炸翻了😂 这是不炸锅的时候拍的

步骤 5

炸好捞出，放进纯净水里，盖保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚

步骤 6

泡好水的蹄筋忘记拍照了😝我嫌太大给它们改了一下刀。 把葱姜炸香，下入泡好的蹄筋，翻炒一下，淋入料酒，继续翻炒3分钟

步骤 7

加水没过蹄筋，再烩制3分钟

步骤 8

全部倒入容器，上锅蒸4小时

菜谱创建时间：2020-08-30 11:43:37