小青柠酸奶戚风🍋｜八寸烟囱模

作者： SherlokiBagel

这款戚风加入了小青柠汁和酸奶，再添上青柠皮的点缀，非常小清新，很适合夏天🍃。 口感清新中透着甜蜜，品尝一口，满口天然的柠香，超级美味！ 其他菜谱请移步： 鲜奶吐司🍞： https://www.xiachufang.com/recipe/105878486/ 法棍🥖： https://www.xiachufang.com/recipe/105876672/ 欧包： https://www.xiachufang.com/recipe/105871683/ 贝果🥯： https://www.xiachufang.com/recipe/105858448/

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个（80g）
• 细砂糖A 40克
• 食用油 50克
• 青柠汁➕酸奶 60克
• 水/牛奶 36克
• 青柠皮 适量
• 低筋面粉 115克
• 泡打粉 3克
• 蛋白霜
• 蛋白 5个（160克）
• 细砂糖B 50克
• 柠檬汁 几滴（可不加）

小青柠酸奶戚风🍋｜八寸烟囱模的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄，把放蛋白的容器放入冰箱冷藏，下面准备蛋黄糊。

步骤 2

蛋黄与细砂糖A擦底搅拌。

步骤 3

小青柠挤汁，去除种子，加入酸奶混合，总重量60g即可。 再加水混合均匀。

步骤 4

把青柠汁的混合物加入食用油中，搅拌均匀后倒入蛋黄液中，混合均匀。

步骤 5

加入小青柠皮，再晒入低筋面粉和泡打粉，Z字型搅拌均匀。蛋黄糊完成，放在一旁备用。

步骤 6

烤箱预热150度。 下面打蛋白霜：分三次在蛋白中加入细砂糖B，打发至湿性发泡即可。

步骤 7

混合蛋黄糊与蛋白霜，翻拌均匀，倒入模具中，震荡几下排出大气泡。

步骤 8

烤箱中下层150度45分钟。

步骤 9

出炉后震荡排气，倒扣晾凉后脱模。

步骤 10

美味的小青柠酸奶戚风蛋糕就做好啦！

菜谱创建时间：2020-08-30 11:02:51