【0426】巴浪鱼蒸肉饼 <302小厨房>

作者： 302小厨房

肥美的巴浪鱼和浓香爽弹的猪肉饼结合，再满足不过了！

用料

• 巴浪鱼 1条
• 五花肉（或梅花肉） 300g
• 大头菜丝 1小碟
• 陈皮碎 1勺
• 姜碎 1勺
• 虾皮 1勺
• 白胡椒粉 1/2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 植物油 2勺

【0426】巴浪鱼蒸肉饼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 虾皮提前5min用温水浸泡 陈皮提前1小时泡软后去白瓤后切碎

步骤 2

我喜欢自己剁肉，这样小粒的肉颗粒吃起来会更弹 将肉、虾皮、陈皮碎、姜碎、头菜条、生抽、白糖、白胡椒粉混合均匀后在盆中反复摔打上劲，这样肉饼会更紧实弹牙

步骤 3

像这样就可以

步骤 4

取一个盘子，压出一个薄厚均匀约1cm的肉饼，表面淋一些植物油

步骤 5

放入锅中水开后大火蒸8min

步骤 6

此时处理一下巴浪鱼，沿鱼肚子切开后去除中间的脊骨，形成平铺状况即可

步骤 7

8min后将肉饼盘子从锅中取出

步骤 8

铺上巴浪鱼

步骤 9

放入锅中继续大火蒸7min即可

步骤 10

可以在表面淋一些柠檬汁，味道更好~~

步骤 11

趁热吃！

【0426】巴浪鱼蒸肉饼 <302小厨房>的小贴士

1，剁肉的时候先把肉皮去掉不要； 2，此方法可以用于做任何的鱼饼。

菜谱创建时间：2020-08-30 10:06:54