火哥生椒干煵牛肉面

作者： 买小厨

用料

• 机制细面条 150克
• 臊子：
• 牛腿肉 500克
• 花椒汁 15克
• 姜片 10克
• 盐 2克
• 碗中调料:
• 酱油 5克
• 藤椒油 3克
• 香油 10克
• 盐 1克
• 味精 1克
• 韭菜花 10克
• 小米辣 5克

火哥生椒干煵牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腿肉剁细

步骤 2

加入花椒汁，姜片，盐，码味1小时。

步骤 3

干锅中下入码好味后的牛肉，中小火反复翻炒，炒干后去除姜片，凉后装碗，备用。

步骤 4

面碗中加入酱油，藤椒油，盐，香油，味精调味。

步骤 5

面条开水下锅煮熟，煮熟的面条捞起沥干水分，放入碗中快速与调料拌匀。加入韭菜花，小米辣，臊子，即可。

火哥生椒干煵牛肉面的小贴士

1.干煵臊子炒制不加油。 2.炒时注意火候，切忌猛火糊锅。 3.此款牛肉面是不带汤的干拌面。

菜谱创建时间：2020-08-29 15:11:00