豆沙月饼

作者： 苍狗白衣

用料

• 饼皮
• 转化糖浆 140克
• 花生油 30克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 红豆馅
• 红豆 250克
• 老冰糖 适量
• 麦芽糖 60克
• 水 看着给
• 玉米油或花生油 80克
• 刷饼皮的 蛋黄+油 2:1

豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆140克+花生油30克#搅拌 加入4克枧水#搅拌（乳化状态） 50克面粉倒入+50克+50克+50克（完成饼皮）现做现用，不用醒。

步骤 2

红豆泡几个小时，电饭锅，高压锅，汤锅..…都可以。 煮软 待温凉放入破壁机打（加老冰糖适量）

步骤 3

打好了就放入不沾锅小火慢炒，分次加入麦芽糖（我是放入面包机里按果酱功能，要是太湿了的话倒出来用不沾锅炒）炒到弄个团不沾手就行。

步骤 4

皮20克 馅30克 180℃烤7分钟刷蛋黄 继续烤13分钟

步骤 5

以上是原图

菜谱创建时间：2020-08-29 14:49:53