黑芝麻月饼

作者： 苍狗白衣

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 200～210克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 30克
• 枧水 4克
• 黑芝麻馅
• 黑芝麻 200克
• 白芸豆 250克
• 糖 130克
• 玉米油 60克
• 麦芽糖 80克
• 刷饼皮的蛋黄+油 1+1

黑芝麻月饼的做法步骤

步骤 1

白芸豆泡8--12个小时.去皮 上锅蒸熟，加点水打细腻（不要太多水） 黑芝麻炒香，打粉 （家里有面包机的直接把这两样扔面包机里，加糖加油）

步骤 2

黑芝麻和白芸豆搅拌均匀，不沾锅小火一直炒，放油，放糖。炒到芝麻不沾硅胶铲就差不多了。（如果炒好了没时间做的话就放冰箱冷藏，一个星期左右不做的话的放冷冻）

步骤 3

月饼皮，转化糖浆140+花生油30.搅拌，乳化。加枧水4克。200克中筋面粉分3.4次加入。

步骤 4

饼皮20。馅30。分好，搓圆，按扁，展开，包好。烤箱180℃烤7分钟，拿出来，刷蛋黄，刷蛋黄要有技巧烤出来的月饼才好看。（不会表达，下次做的话再拍出来给大家观摩观摩） 再放进去烤13～～15分钟。

步骤 5

分馅的时候记得盖好饼皮。月饼糖浆买的太古的，全部自己做太累了

菜谱创建时间：2020-08-27 00:01:44