下饭湘菜之酸辣鸡胗炒扁尖

作者： 灵之来兮如云

自从去过长沙后女儿每顿必吃一道湘菜。这道湘菜美味与健康兼具，准备两大碗米饭伺候吧！

用料

• 鸡胗 250克
• 秋木耳 8朵
• 扁尖笋 150克
• 胡萝卜 1/4根
• 姜 5片切粒
• 蒜 四瓣
• 葱 少量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 醋 2勺
• 小米辣 8根

下饭湘菜之酸辣鸡胗炒扁尖的做法步骤

步骤 1

提前四小时泡发秋木耳和干扁尖笋。秋木耳水里烫一分钟烫熟并剪成丝。

步骤 2

鸡胗在半冻硬的情况下切薄片，软了化了就不好切了。扁尖笋剪斜条。红辣椒，姜，蒜葱切丁。胡萝卜刨薄片。然后把蚝油生抽老抽醋和酒调在一起备用。

步骤 3

炒锅内少量油，大火爆香辣椒姜蒜葱

步骤 4

加入鸡胗翻炒，然后加入扁尖笋和胡萝卜翻炒。

步骤 5

最后加入木耳丝翻炒。加调料汁。翻炒后收汁出锅。

步骤 6

盛盘

下饭湘菜之酸辣鸡胗炒扁尖的小贴士

喜欢鸡胗的可以多放。喜欢酸的醋也可以加。我这道菜加的扁尖更多我喜欢笋的味道，但是大家应该多鸡胗的。如果喜欢用淀粉加水上浆可以在最后一步做，但是我喜欢炒的干干的湘菜。

菜谱创建时间：2020-08-29 13:37:15