一锅鲜/闷卷子（狼羊版）

作者： 大灰狼料理

时间比较长（3.5小时⌛） 但美味不会辜负你的等待～🍽 新手友好详细菜谱，菜和主食全都一锅出🥘

用料

• 排骨 200克
• 五花肉 300克
• 白菜 半个
• 豇豆 200克
• 茄子 半个
• 土豆 一个
• 宽粉 6根
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒粒 20粒
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 青椒 半个
• 尖椒 半个
• 面团 🥣
• 面粉 250克
• 热水 155克
• 酵母 3克

一锅鲜/闷卷子（狼羊版）的做法步骤

步骤 1

①把准备好的茄子、土豆切块 ②白菜、豇豆、葱切条

步骤 2

①排骨、五花肉切块 ②洗净排骨和五花肉

步骤 3

①热锅凉油后下冰糖 ②转中小火把冰糖融化

步骤 4

①放入五花肉（排骨也可以放入）上糖色 ②注意控制火候（火不用大，容易糊）

步骤 5

①翻炒至如上颜色即可 ②呈出备用

步骤 6

①热锅凉油下入葱、姜、蒜、花椒 ② 放入后转中小火

步骤 7

①放入豇豆和调理一起翻炒 ②油少可以在下豇豆前加一点油（也可不加，但不能炒糊）

步骤 8

①放入排骨、五花肉、八角、桂皮 ②加开水（不可加凉水） ③盖盖子大火煮开后转小火炖1个半小时

步骤 9

1个半小时后可加一些热水

步骤 10

①倒入所有剩下的食材🥬🍆🌶🥔 ②加盐、生抽、老抽、蚝油

步骤 11

①碗中放入量好的面粉 ②分2、3次加入145克热水 在另一个碗中放入酵母用10克温水化开 ③揉捏至光滑，盖保鲜膜醒面30分钟

步骤 12

①把醒好的面团擀至成薄片 ②刷油，均匀撒入盐、胡椒粉🧂

步骤 13

①折三折（如视频） ②用刀切成条

步骤 14

①2个条合在一起 ②用刀背压一下 ③拉长旋转成型

步骤 15

①看水位线（水要在蔬菜下面）水少加水，水多开大火收一下 ②放入粉条、花卷 ③盖盖子转中小火炖15-25分钟（这时可以不离开，看着火了）

步骤 16

出锅后撒上葱花，🥘🥢😋开动～ ————————2-3人量———————

菜谱创建时间：2020-08-29 12:50:19