酸菜炒牛腩

作者： Yran燕

这道菜是我在一家小客家菜馆里吃到的，感觉很好吃

用料

• 牛腩 1000克
• 酸菜 2-3颗
• 姜片 6-7片
• 蒜 5-6瓣
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 2-3个
• 青红辣椒圈 适量
• 生抽 6勺
• 蚝油 2勺
• 料酒/米酒 小半碗
• 盐 4克
• 糖 8克
• 白胡椒粉 1勺

酸菜炒牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块，姜蒜切片，酸菜洗净挤干水分

步骤 2

青红辣椒切圈

步骤 3

酸菜切碎

步骤 4

牛腩冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出洗净

步骤 5

牛腩中的肥肉部分单独切下来，锅里倒少量油，先煸炒牛油至出油

步骤 6

然后下入香料炒香

步骤 7

下入牛腩，倒入一勺白胡椒粉，一勺盐，两勺糖，持续翻炒至出香味

步骤 8

倒入生抽，料酒，蚝油，加开水，大火烧开盖盖子，转中小火煮2小时

步骤 9

2小时后将牛腩捞出，汤汁分开盛出备用

步骤 10

锅里倒油，炒香姜蒜片和干辣椒

步骤 11

倒入酸菜翻炒出香味，酸菜和牛腩呗三本都有咸味，这一步不需要额外加盐

步骤 12

倒入牛腩翻炒3-5分钟

步骤 13

分3次倒入之前的牛腩汤（牛腩汤的一半就够了）

步骤 14

最后倒入青红椒，翻炒至断生即可

酸菜炒牛腩的小贴士

牛腩可以切小块一点，更容易入味

菜谱创建时间：2020-08-28 20:50:49