人见人爱的油泼面（操作简单）

作者： Oo大叔小厨oO

看过电影白鹿原，看他们蹲在地上，坐在炕上，大口吃油泼面，就很想来这一口，在南方想吃油泼面只能去外面吃，而且还不便宜一碗面小二十块。 想吃自己也能轻松做，跟我学着做吧

用料

• 刀削面 100-150克
• 空心菜 一把
• 蒜蓉 5个
• 辣椒粉 细、中粗
• 芝麻 一把
• 调和油 菜籽油葱油香油
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 白糖 适量

人见人爱的油泼面（操作简单）的做法步骤

步骤 1

煮面，有条件的自己手擀面，没条件就网上买刀削面，宽的那种。这种面耐煮大概7-8分钟

步骤 2

每隔2-3分钟我就加一点冷水继续煮，加第三次冷水的时候我就放一些蔬菜，推荐空心菜

步骤 3

捞面，用大碗装。然后放蒜蓉、辣椒粉、芝麻

步骤 4

关键来了，油泼面一定是热油泼在面上，热锅倒入菜籽油葱油香油，3：1：1的比例。油烧热冒烟的样子，分3次泼在辣椒面上，滋滋滋，一股香气扑面而来。 生抽适量，香醋适量，盐适量，白糖适量中和辣味，最后根据个人需要加煎鸡蛋和香葱。我写到这里又开始流口水了。 吃油泼面试试蹲在凳子上吃，感觉会不一样

步骤 5

开干

步骤 6

吃光了

人见人爱的油泼面（操作简单）的小贴士

油泼面自己不会和面就某宝买刀削面 宽的 碗一定要大 辣椒面买贵一点的，然后放白糖中和 没有葱油就先放葱再泼热油增加葱的香味 我个人喜欢放藤椒油，重庆小面的既视感呈现在这碗油泼面里

菜谱创建时间：2020-08-28 19:21:05