东北酸菜菜饼子（菜团子）

作者： 大桃子麻麻

菜饼子是妈妈的味道，小时候我们东北酸菜是冬天的主菜之一，妈妈经常做菜饼子，现在酸菜都不多吃了，只是偶尔吃的风味菜！我妈给腌的酸菜一袋一袋冻着的，现在拿出来一袋包菜饼子，好吃！

用料

• 面皮部分
• 玉米面 300克
• 开水 160克
• 面粉 280克
• 凉水 240克
• 酵母 3克
• 糖 4克
• 馅部分
• 酸菜 500克
• 五花肉馅 700克
• 生抽 30克
• 五香粉 一克
• 花生油 一大炒勺
• 葱碎 一根
• 姜碎 一小块
• 香油 一点
• 盐 2调料勺
• 鸡精 1勺

东北酸菜菜饼子（菜团子）的做法步骤

步骤 1

玉米面加开水搅拌均匀

步骤 2

烫好的玉米面里加面粉，糖，酵母，凉水揉光滑

步骤 3

揉好的面团软软的，轻微粘手就可以发酵了

步骤 4

五花肉切碎、酸菜洗净切碎捏干水份、葱姜切碎备用，先用生抽跟五香粉把肉馅给搅拌均匀，再加入酸菜、花生油、盐、葱姜碎、香油、鸡精全部加一起搅拌均匀

步骤 5

馅搅拌好了不会出水的，酸菜想好吃首先油要够，油多才好吃！

步骤 6

面发好了表面很多坑

步骤 7

发好的面在盆里揉几下排气！

步骤 8

手沾凉水把面分成自己想要大小的面团，我分了12个

步骤 9

准备一盆清水，每做一个菜饼子都要洗下手，那样饼皮才不粘手呢，拿个面团两手捏成个小饼就可以往上面放菜馅，菜馅多放点好吃，第一次做的馅少放点！拇指往下压菜，其余四个手指往上推面，包出来的菜饼子皮厚度均匀好吃！

步骤 10

平底锅放油低温加热，做好的菜饼子直接放锅里

步骤 11

小火加热叫两三分钟，往里倒一碗水

步骤 12

盖上盖子中小火加热至无水

步骤 13

就是这样的状态，大约16 17分钟，时间得根据菜饼子大小来决定！每做一次都要刷锅的，不然下一锅菜饼子会黑！

步骤 14

今天光盘

东北酸菜菜饼子（菜团子）的小贴士

酸菜比较吃油，得多放油才好吃，五香粉就是我们的十三香！想做好一道美食，需要仔细看食谱！

菜谱创建时间：2020-08-28 17:59:25