巧克力乳酪椰蓉月饼

作者： 柚子-Yoki

用料

• 椰蓉 100克
• 广式月饼预拌粉 120克
• 牛奶 30克
• 黄油 32克
• 细砂糖 30克
• 熟糯米粉 28克
• 奶油奶酪 100克
• 巧克力酱 120克
• 可可粉 3克
• 花生油 32克
• 蔓越莓 40克
• 蛋液 50克

巧克力乳酪椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

巧克力酱和花生油加入容器中搅拌至乳化，随后加入月饼预拌粉和可可粉，用刮刀拌匀后盖上保鲜膜静置一小时

步骤 2

牛奶，奶油奶酪，黄油，白砂糖倒入不粘锅，小火边搅拌至融化关火，温度不太热时加入椰蓉和切碎的蔓越莓，搅拌均匀后倒入炒熟的糯米粉，拌匀后铲散，冷却后加入50g全蛋液，充分拌匀，盖上保鲜膜静置十分钟。

步骤 3

静置好的内陷分成30g一个，搓成团，放冰箱冷藏备用

步骤 4

静置好的皮分成20g一个，揉圆放置

步骤 5

取巧克力饼皮按扁，放入奶酪椰蓉内陷，利用左手虎口往上推包住内陷（这个方法可以使外皮更均匀）

步骤 6

把所有的月饼包好，50g月饼模具安装好。把圆球搓成椭圆状放入模具中，月饼磨具朝下按，稍微用力。烤箱上层170℃，下层150℃预热十分钟，月饼生胚喷水，放入预热好的烤箱160℃中层烤20分钟（这里每个烤箱脾气不一样，建议根据自己烤箱掌握）

步骤 7

烤好后的月饼取出，晾凉后密封保存，过一晚上回油

步骤 8

高颜值的巧克力乳酪椰蓉月饼就做好了

菜谱创建时间：2020-08-28 16:26:00