好吃的早餐面包

作者： 静待花开v16

加入烘培4年了，一直做不出好吃的面包。今年7月经朋友指导后，才做出好吃的面包。 原来夏天是要用冰水、揉面勾也要冰。原理，面团在揉面中会产生热量。用冰水是保持面团不要过热，夏天天气太热时还要开空调来调温度。

用料

• 高筋面粉（新良） 290克
• 冰水 135克
• 细砂糖 56克
• 酵母 3克
• 鸡蛋（全蛋液） 30克
• 奶粉 14克
• 黄油 30克

好吃的早餐面包的做法步骤

步骤 1

提前把凉开水、厨师机的揉面勾放入冰箱冻起来

步骤 2

除了黄油之外，材料全都混合一起丢进厨师机。开始准备黄油，待软化。 注意：不同牌子的面粉，吸水性都不一样。

步骤 3

厨师机揉致面团光滑，放入黄油，揉致面团出手一套膜。

步骤 4

光滑面团进行第一次密封发酵。

步骤 5

发酵成1.5倍大，取出进行排气。并分成12等份，进行第二次发酵。

步骤 6

时间充足的话，我会进行第三次发酵。发酵完成，刷上全蛋液。170度预热烤箱

步骤 7

洒上芝麻，放入烤箱。170度上下火20分钟。

步骤 8

成品出炉，松松软软超好吃

菜谱创建时间：2020-08-28 16:16:29