Jiolmyeon 韩式凉拌面｜ Maangchi

作者： Zyneste

用料

• #食材（两人份）
• 新鲜韩国凉拌面jiolmyeon/或其他面条代替 500g / 两人份
• 黄豆芽 340g
• 卷心菜叶 2-3片
• 胡萝卜（切细丝） 小半根
• 黄瓜（切细丝） 半根
• 海苔片（剪成细条） 1片
• 水煮蛋 1-2个
• 小葱（切碎） 一根
• 盐 适量
• 芝麻油 适量
• 熟芝麻 适量
• #酱料
• 韩式辣椒酱 1/3 cup / 约80ml
• 生抽 1 tbsp / 15ml
• 辣椒粉 1 tbsp / 15ml
• 白醋/苹果醋 2 tbsps / 30ml
• 蒜泥 2瓣
• 糖稀 / 砂糖 2 tbsps / 30ml
• 芝麻油 1 tbsp / 15ml
• 熟芝麻 1 tbsp / 15ml

Jiolmyeon 韩式凉拌面｜ Maangchi的做法步骤

步骤 1

把酱料部分用料全部放进碗里混合均匀

步骤 2

黄豆芽清洗干净，放进锅里，加入 500ml 水和1/2 tsp（2.5ml）的食盐，中火煮约12分钟

步骤 3

一半的豆芽捞出备用，另一半豆芽留在锅里，这一部分可以做为豆芽汤和拌冷面一起吃

步骤 4

锅里加水烧开，煮面条，注意面条下锅后搅散防止面条粘在一起，中火煮大约5分钟

步骤 5

煮好后把面条捞出放在冰水中降温，搓洗面条，洗掉表面多余的淀粉并让面条快速冷却，然后沥干备用（韩式面条非常有嚼劲，不会断）

步骤 6

把切好的卷心菜、胡萝卜丝、黄豆芽和酱料放在盆里混合均匀

步骤 7

加入面条、适量芝麻油、适量熟芝麻混合翻拌均匀

步骤 8

拌好的冷面分成两份，放在两个大碗里，加黄瓜丝、海苔丝和水煮蛋

步骤 9

刚才做好的豆芽汤，尝味道，撒葱花，可以多加入适量盐调味，搭配拌冷面一起吃

菜谱创建时间：2020-08-28 00:06:37