美味的红茶桃子蛋糕

作者： 虫虫和美食

搬运cooking tree的伯爵红茶桃子蛋糕，严格来说只是搬运了造型。蛋糕体从海绵蛋糕改成戚风蛋糕，红茶粉换成红茶，然后把水蜜桃换成了更甜的黄桃。我爱这个蛋糕

用料

• #戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 红茶 45ml
• 玉米油 35ml
• 低筋面粉 56克
• 细砂糖 40-45克
• #奶油馅和水果
• 黄桃 2个
• 淡奶油 400ml
• 细砂糖 20-25克
• 薄荷叶 适量

美味的红茶桃子蛋糕的做法步骤

步骤 1

用150-200ml热水浸泡红茶包，得到红茶。浸泡时间稍久一点，得到的红茶浓度才够

步骤 2

45ml温热的红茶和35ml玉米油拌匀至乳化状态

步骤 3

先加入一半约28g低筋面粉拌匀，再放入3个蛋黄拌匀，最后放入剩下的28g低筋面粉拌匀成面糊

步骤 4

3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的10-15g糖，然后高速打发到硬性发泡状态。整个过程大概是3分钟。将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

步骤 5

将拌好的面糊放入6寸蛋糕模具中，入预热过的烤箱先140度烤10分钟，再125度烤30分钟（烤箱脾气不同，温度和时间需要自行调整）。烤好的蛋糕取出放凉，切成3片。

步骤 6

2个黄桃切片去皮，一般一个桃子可以分成12片

步骤 7

淡奶油400ml加20-25克细砂糖打发到6分发，就是还可以流动状态。先在蛋糕上抹上一层奶油，然后摆放上切片的桃子

步骤 8

在桃子上抹上奶油，放入另外一片蛋糕，再继续按奶油、桃子、奶油、蛋糕、奶油的方式抹平

步骤 9

在抹平的蛋糕侧面和表面点缀切片的黄桃片和黄桃丁

步骤 10

在表面的芒果粒中间点缀几张薄荷叶，感觉更生动了

步骤 11

表面看起来还有点普通，切开就觉得满满的惊喜

步骤 12

特别是加了红茶的蛋糕体，看起来都高大上了很多

步骤 13

奶油很顺滑，黄桃很甜，蛋糕软软的还带有一点点茶味，我爱这个蛋糕

美味的红茶桃子蛋糕的小贴士

1、cooking tree的N个作品都让我很惊艳，主要是摆盘和组装的方式，让原来很普通的蛋糕变得别有风味。所以会参考作者的蛋糕造型，根据自己的喜好稍微调整一下，如有侵权请及时告知； 2、原来是想和原方子一样用水蜜桃的，结果红红的水蜜桃切开，果肉是白色的，还不够甜。果断换了黄桃，甜度很够，只不过蛋糕就成梦幻的粉色系变成了热情的黄色系； 3、我不喜欢吃太甜，所以无论的蛋糕体还是奶油都没有加很多糖。如果按我自己的口味，40克细砂糖入蛋白，20克细砂糖入奶油就可以了，正常口味加5克比较好； 4、奶油抹面差还是我最大的短板，凑合着看吧，反正蛋糕主要是用来吃的（酸葡萄啊......）

菜谱创建时间：2020-08-28 00:01:37