最过瘾冷吃牛肉

作者： Jessie美食小天地

冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一，用下面的做法，没有油烟呛味，只有香味。注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。 此方子牛肉可换成 兔肉、鸡肉、鸡尖、掌中宝、脆骨、郡干......

用料

• 腌制材料一
• 牛里脊 500克
• 大葱 2段
• 花椒 5克
• 料酒 20克
• 盐 5克
• 爆香材料二
• 油 220克
• 花椒 20粒
• 姜 10克
• 蒜 6瓣
• 材料三
• 生抽 30克
• 老抽 7克
• 冰糖 5克
• 辣椒面 5克
• 五香粉 1/4勺
• 盐 1/2茶匙
• 材料四
• 干辣椒段（根据喜好调整） 30克
• 孜然（可省略） 1/4勺

最过瘾冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切切条，放入腌制材料一，腌制10分钟。将牛肉放入开水中焯水，2分钟后捞起，去除葱段，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

放入姜、蒜3秒速度5切碎，倒入材料二10分钟/V档/反转小勺爆香 再倒入牛肉10分钟/V档/反转小勺炒制。

步骤 3

放入材料三设置10分钟/V档/反转小勺 再放入材料四设置10分钟/V档/反转小勺

步骤 4

即可盛盘享用，凉了更好吃😋 多出来油和辣椒别浪费，可以沥出来煮面或者5秒/速度7变身油辣子。

最过瘾冷吃牛肉的小贴士

此方子可以做双份，可最后将时间多设定6-8分钟即可。

菜谱创建时间：2020-08-27 23:44:07