红烧草鱼

作者： 告白酱

今天是新疆疫情居家的第42天，因为我们居住的小区有确诊病例，所以到现在的状态就是，乌鲁木齐无疫情小区都可以下楼活动了，我们的入户封条依旧陪伴着我俩，25号七夕，老公给我发了🧧，我也不知道该送给他什么，好在晚上看到小区群里有卖🈚️的，想来他爱吃鱼，就订了一条，本来想的中午可以当午饭吃，结果因为配送原因，到下午18点才送过来，就只好快快的做了一个家常味的红烧草鱼，老公吃的干干净净，说是比外面饭馆做的还好吃😋，对于一个超爱吃鱼的人来说，隔离了这么久才能认认真真的吃到鱼，肯定特别开心😃，希望疫情能早日散去，大家都可以见到自己想见的人❤️。

用料

• 草鱼 一条
• 料酒 1勺
• 红烧酱油 1勺
• 味极鲜 1勺
• 青花椒 8-10粒
• 姜 5片
• 大葱 半根
• 大蒜🧄 6瓣
• 干辣椒🌶️ 2个
• 🧂盐 适量
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 鸡蛋🥚 1个
• 淀粉 适量
• 白砂糖 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 香菜 1根

红烧草鱼的做法步骤

步骤 1

1:草鱼去除内脏洗干净切块，放入姜丝、干辣椒段🌶️、大葱丝、适量盐、几粒青花椒、料酒、味极鲜用手抓均匀腌制15分钟。（去腥，记得带手套🧤或着可以用筷子🥢）

步骤 2

2、15分钟后倒掉鱼中多余的水分，放入一个母鸡蛋🥚、少量淀粉抓拌均匀备用。（淀粉不易过多）

步骤 3

3、洋葱、辣椒🌶️、切块，生姜、大蒜🧄切粒备用。

步骤 4

4、调一个灵魂酱汁，1勺红烧酱油+2勺味极鲜+1勺白糖+一点盐🧂+1勺淀粉+小半碗清水，搅拌均匀备用。（所有用料都可以根据鱼的用量来确定，切记不要太多）

步骤 5

5、锅中倒入适量菜籽油，油热后加入几粒盐🧂搅拌均匀，（防止鱼沾锅）放入鱼块，转大火煎鱼块。（家里油多就多放一点，油少就少放一点，手抖了，放多了🤪）

步骤 6

6、煎至金黄色即可捞出备用。

步骤 7

7、将煎鱼多余的剩油盛出，锅中只留一点，开火，油热后放入生姜、大蒜🧄、洋葱块炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

8、炒出红油后放入一小碗清水。（水的多少可根据鱼的多少来定，沫过鱼块即可）

步骤 9

9、水开后放入鱼块、酱汁、一小勺白胡椒粉搅拌均匀盖上锅盖，转小火🔥。

步骤 10

10、小火煮5分钟左右，放入青椒块转大火收汁，汁收的差不多了关火，再来一点自己花盆里种的香菜段，盛盘即可。

红烧草鱼的小贴士

1、也可根据自己的喜好放入自己喜欢的菜，如豆腐块、宽粉、金针菇等，我放了一点宽粉块，也很好吃哦😋。 2、因为在腌鱼🐟和酱汁中都有放适量盐，再加上郫县豆瓣酱中也含有盐，所以最后出锅的时候就不要放盐了，不然就咸了，一定要记的哦。

菜谱创建时间：2020-08-27 22:56:41