免揉冷藏法法棍

作者： 131127

来自懒癌🍞的操作

用料

• 日清百合花面粉 150克
• 水 112克
• 酵母 0.5克
• 盐 2.7克

免揉冷藏法法棍的做法步骤

步骤 1

22℃水+酵母 溶解加入面粉和盐搅至无干粉状态。

步骤 2

放在室温26℃（发酵）半小时 折叠一次继续发酵 （此步骤重复3次） 然后放进冷藏冰箱（5℃）12-18小时 之后拿出来常温20分钟回温至16℃以上造型 常温发酵50分钟 烘烤250/200 蒸汽2秒 约18分钟

菜谱创建时间：2020-08-27 20:17:14