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零失败紫米甜酒酿的做法

零失败紫米甜酒酿

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风飘千雪496631161
好吃到停不下来的甜酒酿,自己动手做起来超级简单。

用料

零失败紫米甜酒酿的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好糯米和紫米。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多清洗几次,尽量洗到水透明,这样做出来的米酒才会清澈透明。将米浸泡一晚上。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是头天晚上泡米,第二天早上做,水开放入蒸帘铺好屉布把控干的米均匀铺在上面,用筷子扎一些洞方便透气。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约蒸三十分钟左右,中间不夹生就可以了。根据米的多少定时间。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出放在容器里面放置温热倒入凉开水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将米饭充分搅拌至颗粒分明。温度在三十度左右放入酒曲再次搅拌均匀。在适当留出一些酒曲不要放进去,留着最后用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是最后拌好的样子。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的米饭分别装入消毒好的玻璃瓶里面轻轻压实,不要装的太满了。(千万记得所用的器皿一定要无油无菌,我都是提前用开水烫过)用筷子在中间插个洞方便透气,也方便观察出酒量,将剩下的酒曲洒在洞里和表面即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜将瓶口封好,再用毛巾包好放在温暖处,这个季节温度在二十五六度大约不到三天就可以了。(装酒酿最好用玻璃或是陶瓷制品)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个季节比较热所以不到三天就可以看到米饭和瓶子分离了,有清澈的酒水出来了。打开尝一下甜甜的口感特别好好喝,这时候就可以放冰箱里停止发酵了。想吃酒味更浓的就在继续发酵到自己喜欢的口感为止。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是发酵不到三天的米饭,颗粒分明,汁水清澈透明香甜浓郁。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是紫米的,这个季节三天就看到酒水分离了。如果想吃酒酿现在就可以食用了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要是想吃米酒,就在里面添加凉白开继续发酵,我这是一斤糯米做好后添加了差不多三百克的水继续发酵的。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

七天后的样子。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十天打开就是浓浓的酒味了,过滤出米酒装瓶放冰箱冷藏。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的酒酿可以做枸杞酒酿汤圆,喜欢吃甜甜的里面可以加一点冰糖。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做一碗醪糟蛋花汤口感香甜,补气补血。是一道不错的营养佳品。

菜谱创建时间:2020-08-27 13:03:02
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