低糖五仁月饼

作者： 小破孩L

用料

• 木糖醇 40克
• 熟糯米粉 150克
• 凉白开 适量
• 白酒 半勺
• 核桃仁 70
• 杏仁 70克
• 瓜子仁 70克
• 花生仁 70
• 蜜饯 根据口味适量
• 黑白芝麻 70克
• 玉米油 50克
• 面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克

低糖五仁月饼的做法步骤

步骤 1

馅料入烤箱100烤十分钟，如果花生瓜子等都是熟了可以忽略不烤

步骤 2

烤熟后切碎

步骤 3

坚果混合，加一点点白酒，可以让果仁更香，再加入用烤箱烤熟的糯米粉

步骤 4

加入40克木糖醇代替糖，加适量凉白开混合可以捏成团的状态

步骤 5

分五十克一个大小的馅

步骤 6

加入200克面粉，50克食用油，140克转化糖浆，4克枧水，揉成面团松弛一个小时

步骤 7

饼皮分成25克一个

步骤 8

包的时候饼皮要推，像捏橡皮泥一样的包住馅料

步骤 9

压出花型

步骤 10

包好后，入烤箱前表面喷水，防止烤裂

步骤 11

烤箱预热180度烤五分钟，定型后取出表皮花纹轻轻刷蛋液，只刷花纹地方

步骤 12

刷完蛋液进烤箱180度烤15分钟

步骤 13

密封回油两天口感更棒

低糖五仁月饼的小贴士

压花纹的时候用力要适当，没压紧花纹不清晰，太用力会压坏月饼，如果包的不熟练可以适量调整饼皮和馅料分重量，饼皮可以厚点，馅料少点

菜谱创建时间：2020-08-27 11:25:23