酸菜黄骨鱼

作者： 给小赞做饭

逛超市看到促销的小黄鱼，买了两盒直接做个酸菜鱼，味道很好，厨房小白也能简单上手

用料

• 鱼 10条
• 姜 数片
• 酸菜 400克
• 料酒 2勺
• 葱 2根
• 盐 数克
• 蒜 6瓣
• 香菜 4根

酸菜黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

首先处理黄骨鱼(新鲜的活的最好)，鱼的两边个背脊上有三根刺，要分别剪掉，内脏也要清理(听说鱼胆好吃，可以留着)。洗干净后背上划上一字条，有助于入味。加入嫩肉粉、盐、白酒/料酒、花椒粉、胡椒粉腌制半个小时左右(主要是为了去腥，大家可自行加不同的料)。

步骤 2

准备配料。如图，就是葱姜蒜、小米辣、鱼酸菜、香菜、糟辣椒(图上忘记拍了，就是超市买的腌好的小米辣)。

步骤 3

将腌好的鱼下油锅炸至外酥里嫩(对不起炸鱼没拍到)，捞出备用。稍微炒一下酸菜，去除些许水分，加入佐料，放鱼，加开水没过鱼，先大火煮五分钟，再小火慢煮十分钟，就差不多啦，出锅之前加上装饰的香菜，一锅美美香香的酸菜小黄鱼就出锅啦

酸菜黄骨鱼的小贴士

加水一定要加开水，有助于熬出白汤

菜谱创建时间：2020-08-27 00:34:29