高压锅版糖醋排骨

作者： 金珠玛瑙

儿子喜欢吃肉，每周都会做排骨，红烧排骨、清炖排骨，做的最多的就是糖醋排骨。其实做糖醋排骨有个小口诀，就是江湖流传已久的12345大法！因为有时下班回家晚，我常常用高压锅做，这样可以节省时间，做的排骨也软烂入味……

用料

• 排骨 500克
• 料酒 2勺（1勺去腥，1勺调味）
• 生抽 2勺
• 醋 3勺
• 冰糖 4勺
• 葱 4段
• 姜 4片
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 白芝麻 适量
• 小香葱 适量

高压锅版糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，最好让卖肉的给剁成小块，我剁了一块没剁开，放弃了，大吃大有😄

步骤 2

排骨冷水下锅，加1勺料酒去腥，煮开去血水浮沫，捞出排骨清洗干净

步骤 3

排骨放高压锅内，加水没过排骨，水不要太多，和排骨持平就可以，水开上气后加阀，中火煮8分钟后捞出

步骤 4

炒锅放油倒入冰糖，我提前把冰糖打成粉了，炒出糖色放入排骨

步骤 5

翻拌均匀让排骨上色，再放入葱段、姜片、香叶、桂皮

步骤 6

然后加入料酒1勺、生抽2勺、醋3勺，还有刚刚煮排骨的汤，大火烧开，中火收汁，汤汁变粘稠时关火出锅，拣出葱、姜、香叶和桂皮，撒上一把白芝麻，再来一把小香葱，一道颜色漂亮、酸甜适中、香而不腻的糖醋排骨就可以上桌了！汤汁拌饭也很美味哟！

步骤 7

提前打好的冰糖粉 这道菜用时大约40分钟左右

高压锅版糖醋排骨的小贴士

1.使用高压锅一定要注意安全，高压锅煮排骨千万不能煮过了，欠一点不要紧，因为后面还要煮 2.糖醋排骨的调料比例：料酒1份、生抽2份、醋3份、冰糖4份，排骨500克，水适量，喜欢汤汁拌饭的就多加一点，我是用煮排骨的汤，这样不浪费 3.醋和冰糖的比例随自家口味调整，喜欢酸味的就把醋改成4份，注意炒糖时别炒过了，炒过了会有苦味的 4.糖醋排骨各家有各家的做法，因为本人下班到家晚，所以为了节省时间通常这样做，而且不需要油炸，相对来说比较健康 5.因为做菜经常用冰糖，所以我用料理机把冰糖打成了粉，一次打一斤，用时比较方便

菜谱创建时间：2020-08-26 18:21:11