鲳鳊鱼（家常红烧版）

作者： 小豆子爱做菜

最近沦陷在司凤的盛世美颜中……

用料

• 鳊鱼 4~5条
• 姜 8~9片
• 大蒜 3～4瓣
• 葱 3根
• 新鲜辣椒 1~2个
• 干辣椒 3~4个
• 芹菜 1~2根
• 盐 1~2小勺
• 白糖 1小勺
• 料酒 4小勺
• 生抽 2~3小勺
• 老抽 2小勺

鲳鳊鱼（家常红烧版）的做法步骤

步骤 1

1. 把杀好的鲳鳊鱼洗净，控一下水 （防止煎鱼粘锅）2.将需要用到的葱，姜，蒜，新鲜辣椒，干辣椒，芹菜（没有可以不放）洗净切好备用，这样后面烧起来很方便，随拿随用。

步骤 2

起锅烧油，油热了之后放姜，蒜，干辣椒炸香

步骤 3

姜，蒜，干辣椒炸香后盛出备用

步骤 4

将鱼放入油锅内进行煎鱼，鱼非常嫩，所以不要翻面，煎3~4分钟，有香味溢出

步骤 5

加入料酒，再将之前捞出的姜，蒜，干辣椒倒入，晃一下锅，均匀料酒

步骤 6

加生抽，老抽 ，盐，放入新鲜辣椒，芹菜 ，加两碗半左右的水（没过鱼），自来水凉白开都可以 ，盖上锅盖煮5分钟

步骤 7

打开尝一下味道，加入一小勺白糖吊鲜，加入葱 ，盖上盖子大火收汁

步骤 8

起锅，芹菜很好吃，鱼肉鲜嫩入味，可惜这次卖相没搞好 😅

鲳鳊鱼（家常红烧版）的小贴士

1. 不吃辣可以适当减少辣椒用量，但是不要不放，辣椒主要可以起一个去腥作用。 2.没有芹菜可以不放。 3.太嫩的鱼，煎的时候不翻面没有关系，防止碎掉。

菜谱创建时间：2020-08-26 17:56:37