无油无盐玫瑰花卷

作者： 简丹吃饭

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 35度以下的温水 280克
• 白糖 半勺

无油无盐玫瑰花卷的做法步骤

步骤 1

以上材料全部混合，揉成表面光滑的面团。放容器内盖保鲜膜温暖地方发酵至两倍大。

步骤 2

发酵好的面团平均分成12个面剂。大概一个60g左右。把每个面剂分别揉圆。手法是四周先向中间团，然后翻过来就会出现一个光面。然后让面团在虎口处来回绕。这个需要练习。不过差不多就行。反正自己吃。不怕丑。

步骤 3

12个面剂都揉圆以后盖保鲜膜饧面15分钟。方便一会擀开。饧好的面团按顺序一个一个来。从圆形擀成牛舌状。然后用刮刀竖着切两刀。顶部不切断。让牛舌形成顶部不断地三个竖长条。把三个竖条编成辫子。最后三股重合压紧实。

步骤 4

然后把编好的辫子翻面。从下往上卷起来。要卷紧。把辫子尾巴包在里面。最后卷到辫子头的时候把它压在玫瑰花的底部。一个就做好了。

步骤 5

全部卷好放在蒸锅里不要开火二次饧发15分钟。要垫屉布或者油纸。二次饧发完大火开始蒸。上气开始计时。15分钟关火。焖5分钟再出锅。防止突然遇冷回缩。

菜谱创建时间：2020-08-26 16:59:16