红豆沙椰汁马蹄糕

作者： 碧碧becky

家人喜欢食马蹄糕，平时都是一小层一小层蒸的，今天试试换种方法，只要搅好浆，不用逐层层细分，做法更加方便。蒸出来层次也很惊艳，喜欢的朋友可以参考一下， ①红豆沙底层： 马蹄粉100g+清水200g=生浆（过筛） 红豆沙馅150g+清水250g用手动打蛋器搅拌均匀煮开微微放凉成比较稀豆沙糊，放一壳生马蹄浆落豆沙糊迅速搅匀成比较稠的豆沙糊，再把豆沙糊再慢慢撞回刚刚剩下的生浆里，红豆沙生熟浆完成备用。 ②椰汁夹层 马蹄粉50g+牛奶75g+炼奶30g+椰浆200g搅匀过筛，椰汁生浆完成备用。 ③原味马蹄糕面层 马蹄粉100g+清水200g=生浆（过筛） 100g片糖+清水300g融成糖水，同豆沙糊操作一样，放一壳生浆落糖水里迅速搅匀，再撞入剩下的生浆里面，原味马蹄生熟浆完成备用。 锅里加足开水， 第一层把①全部红豆沙生熟浆一次过倒入糕盘，大火蒸4分钟， 第二层把②椰汁生浆一次过倒入糕盘，大火蒸4分钟， 第三层把③原味马蹄糕生熟浆倒进糕盘，大火蒸10分钟左右。 （这层我分了2次倒，中间加了2个生的马蹄切薄片，口感更丰富）

用料

• 马蹄粉
• 片糖
• 清水
• 牛奶
• 炼奶
• 椰浆
• 红豆沙
• 生马蹄

红豆沙椰汁马蹄糕的做法步骤

步骤 1

三种颜色的糊

步骤 2

我平时爱用电磁炉，方便计时间

步骤 3

横切面

步骤 4

随便切一片，感受一下弹性

步骤 5

切成小块

步骤 6

装盘美美的

步骤 7

细腻的豆沙层+浓浓椰汁层+清爽弹牙的原味马蹄层，晶莹剔透，我仔夸老母亲把马蹄糕蒸出了豆沙羊羹的样子

红豆沙椰汁马蹄糕的小贴士

红豆沙我用的是包蛋黄酥用剩的现成的低糖红豆沙，也可以换成粒粒红豆，做法一样，全盘糕我只用了100g片糖，我觉得够甜了，因为豆沙和炼奶己经是甜的，大家可以根据自家口味增减。 搅马蹄粉生浆一定要过筛，撞生熟浆温度和速度都是关键。这个真的要多做2次才能好好把握。 然后每蒸一层都要搅匀再蒸。水一定要加够。切的时候不要心急等凉了再切，我总结过用大菜刀切切面最好看。

菜谱创建时间：2020-08-26 16:31:36