软欧包（直接法简单易做）

作者： 西门子美食顾问

6个180克配料

用料

• 1:高筋面粉 350克
• 低筋面粉 150克
• 酵母 7克
• 海盐 9克
• 糖 30克
• 2:水 350克
• 3:黄油 25克
• 4:葡萄干 50克
• 蔓越莓干 50克
• 核桃仁 100克

软欧包（直接法简单易做）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，步骤1的所有材料混合均匀

步骤 2

水加面粉里混合均匀，按压摔打揉面团十五分钟左右

步骤 3

面团可以扯出手套膜

步骤 4

加入室温软化的黄油

步骤 5

继续揉面团与黄油融合均匀，表面光滑

步骤 6

加入坚果干果拌匀、放入盆子里盖上保鲜膜30度室温温度醒发1小时发酵至1.5倍大小

步骤 7

醒发好的面团中间搓个洞面团不会回缩就是醒发好了

步骤 8

把面团180克一个分6份盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 9

沾少许面粉把面团按扁排出空气

步骤 10

从上面折叠下来

步骤 11

两边对折起来

步骤 12

从上往下卷起来

步骤 13

两头稍微搓一下成橄榄状

步骤 14

室温30度可以直接放在室温发酵1小时左右，天气冷的时候把烤箱放入1盆热水不要开烤箱放入面包即可，面团发到之前的2倍大小

步骤 15

醒发好的面团用锋利的刀片划十字不要划太深

步骤 16

把刀口上挤入室温软化的黄油，网筛撒上少许面粉即可

步骤 17

放入烤箱4D热风170度蒸汽辅助烤19分钟表面上色金黄色即可

步骤 18

皮脆里软

软欧包（直接法简单易做）的小贴士

1:没有蒸汽辅助的烤箱把面包先烤六分钟，用喷壶在烤箱里面喷两下水即可

菜谱创建时间：2020-08-26 14:49:35