【锅贴】3步搞定零难度锅贴，咬下一口满嘴香

作者： 淘最厨房

相较于生煎来说，锅贴已经慢慢占据了锅中的半壁江山，当大家为了浑水派和清水派生煎哪一派更能代表上海味道争得不可开交的时候，不发酵的锅贴就没有这个烦恼，口味是衡量好坏的唯一标准。 好吃的锅贴店排队一定是必不可少的。一锅出炉大家哄抢一空，决不让锅贴遇冷。毕竟热腾腾刚出炉的锅贴，咬上一口，嘬口汤汁，开启美好的一天。 别光看着图片流口水，快动手试一试吧！

用料

• 猪肉 250g
• 特筋面粉 2kg
• 葱花 1茶匙
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 老抽 1勺

【锅贴】3步搞定零难度锅贴，咬下一口满嘴香的做法步骤

步骤 1

250g肉酱加100g水，加入1调羹盐、1调羹糖 1调羹鸡精，葱花5g，1调羹老抽调味。

步骤 2

揉捏，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时

步骤 3

在家做锅贴，用2斤特筋面粉，分次加入1碗30度左右的温水

步骤 4

揉到面团不粘手，包上保鲜膜醒10分钟就可以了。

步骤 5

面揉成长条状，再揪成图片这样大小均匀的剂子

步骤 6

擀皮一定要两边薄，中间厚，这样的锅贴汤汁再多也不会漏出来啦！

步骤 7

面皮中放入馅料，两边捏好后，再拉一下，四边按一下后可以坐住即可

步骤 8

开大火，将油加到锅贴的1/3处。

步骤 9

盖盖子等待2分钟。

步骤 10

2分钟后加入100g水。

步骤 11

再加盖焖制2分钟后撒葱就可以出锅了！

步骤 12

搞定！

【锅贴】3步搞定零难度锅贴，咬下一口满嘴香的小贴士

01/ 没有皮冻加水即可，有皮冻则用皮冻替代水。 03/ 因为锅贴用的是死面，所以不需要发酵。 04/ 懒人童鞋可以买点饺子皮代替哦~ 07/ 四边捏紧，这样才不会有汤汁露出。

菜谱创建时间：2020-08-26 13:48:02