家常菜：鲜嫩多汁的番茄炒蛋

作者： 东东爱颠锅

用料

• 蛋 三个
• 番茄 两个
• 葱 一条
• 蕃茄酱 两勺
• 盐 少许
• 糖 适量

家常菜：鲜嫩多汁的番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

两个番茄切成滚刀块备用。三个鸡蛋加入少许盐后打散备用。打蛋要用筷子快速撩起蛋液让空气进入，蛋液起泡就可以了。

步骤 2

先炒蛋。起锅热油，如果是铁锅，那么要先用油滑锅，滑完锅后把油倒出，再次加入底油，这就是热锅冷油，能防止粘锅，不粘锅可以省略这一步。下入蛋液慢慢煎制金黄。

步骤 3

蛋煎到8成熟时倒出备用。

步骤 4

再次起锅热油，放入番茄翻炒至断生后加入两勺番茄酱，这样做的目的是增加番茄的味道。然后加入清水烧开后加入适量的盐和糖，加糖的目的是平衡酸味。大概两分钟后加入适量水淀粉勾芡收汁。

步骤 5

勾芡后放入炒好的蛋翻炒均匀出锅。出锅后撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2020-08-26 12:28:26