松软涨高饼（农家涨糕饼家庭版）

作者： Malody兜兜

用料

• 中筋面粉 150克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 30克
• 酵母 2克
• 水 85克

松软涨高饼（农家涨糕饼家庭版）的做法步骤

步骤 1

将糖和酵母与面粉和匀

步骤 2

打入2个鸡蛋，初步搅拌一下

步骤 3

分次加入水，搅拌至如图示的浓稠状，注意水不要一次性全加进去，根据面粉的吸水性来加

步骤 4

盖保鲜膜发酵40分钟左右，如果天气冷可以放烤箱发酵，也可以前一晚调好放冰箱冷藏发酵

步骤 5

发酵完成后，用筷子搅一搅，排气

步骤 6

锅子烧热，刷油

步骤 7

转小火，倒入面糊

步骤 8

底部凝固后，翻面，多翻几次面，全程小火

步骤 9

香喷喷的松软涨糕饼就完成啦！

步骤 10

看这松软的切面，再配上一碗粥，一顿美味快手早餐就完成啦！

松软涨高饼（农家涨糕饼家庭版）的小贴士

1、糖的量可以根据喜欢增加，我们家不怎么爱吃太甜的，如果喜欢吃甜一些的可以加糖； 2、水要根据自家面粉的吸水性来增加或减少； 3、饼子松软的两大关键点是：鸡蛋，面粉糊不能太干太厚，要湿又稠； 4、关于面糊的发酵也要说一下，现在是夏天，室温发酵30—40分钟就可以了，也可冰箱冷藏发酵一夜，如果天冷了建议烤箱发酵，发酵时间不可太差，发酵过头面是酸的。 这是我们苏南很喜欢的一种早餐饼，祝大家成功哦！

菜谱创建时间：2020-08-26 09:54:57