酸汤鱼——贵阳驻京办的方子，我用3步学会了！（特别下饭，酸辣可口）

作者： 唐小豆Grace

快手仅三步，搞定宴客大菜“酸汤鱼”。 这个方子你将学到： * 贵阳酸汤鱼底料独家秘方㊙️（来自北京贵阳驻京办探店） * 鱼，鱼片的处理和选择； * 香料的运用；

用料

• 黑鱼片 1包 250g
• 番茄火锅底料 2/3包
• 调味料（辣椒+花椒） 几颗
• 蒜 6瓣
• 洋葱 1/4个 切碎
• 香茅 1根 切段（可省）
• 姜片 2片
• 食用油 4 勺
• 🍅 1 个小号 切片

酸汤鱼——贵阳驻京办的方子，我用3步学会了！（特别下饭，酸辣可口）的做法步骤

步骤 1

【炒料】我用的：青花椒、麻椒、干辣椒、1头蒜分两次放，洋葱碎。大家可以根据自己口味调整。煸炒出香味。

步骤 2

【煮鱼】倒入火锅底料与600ml水，（这个时刻放香茅）煮沸后倒入鱼片（鱼）我家三口人。⚠️如果大家觉得火锅底料特别浓可以先倒一半。我买的处理好的“免浆黑鱼片”可以直接煮。如果自己处理鱼建议用料酒和盐腌制搓洗15 分钟及以上。

步骤 3

【出锅】鱼片卷了就可以吃。如果是鱼段建议延长烹饪时间。

步骤 4

蒜瓣肉我真是爱了，真香！！（图片来自我昨天去的贵阳驻京办）

酸汤鱼——贵阳驻京办的方子，我用3步学会了！（特别下饭，酸辣可口）的小贴士

一些很重要的小tips： a. 调味料（花椒、辣椒、香茅）大家根据自己喜好就可以。我父母从不吃香茅，以至于冬阴功汤也不喜欢。那就不加～ 毕竟都是做给自己吃的。自己喜欢比较重要。 b. 作弊包 我用的海底涝的番茄锅调料。特别浓。味道发挥稳定。豪吉之前送过我番茄火锅底料。说实话差不多味道。大家选个便宜的就成。 c. 鱼、鱼片 选择鱼或者鱼片都可以，我的鱼片是买好的。要是自己片鱼片不要超过3mm， 不然会有刺。大家片鱼注意安全。鱼片推荐黑鱼片，好吃q弹。鱼推荐草鱼、鲈鱼，味道好。 d. 这个方子的各种变形 加强版，水煮鱼。其实就是麻辣火锅底料； 酸菜鱼，就是需要炒料的时候加上酸菜一起炒，买酸菜鱼火锅底料； e.贵阳驻京办原版 还放了豆腐打底、酸萝卜。味道很好，鉴于做给老人吃我没放～ 大家肯定都做的比我好，快来交作业呀！！ 我爱你们❤️

菜谱创建时间：2020-08-25 18:01:51