第一次做就成功的蜜汁肉脯（烤箱版）不用风干

作者： Rainy蕊妮

生活在日本，很多中国的美味小零食都吃不到，只能靠淘宝转运来解馋。最近淘宝买了包台湾猪肉脯，甚是好吃，所以下厨房搜了下，居然有做法，而且似乎不难，所以自己也试着做了下，因为方子自己改良了一下，便于记录就决定设个菜谱！

用料

• 肉末 500g
• 调料
• 细砂糖 60克
• 蜂蜜 30g
• 生抽 15g
• 蚝油 20g
• 鱼露 5g
• 细盐 2.5克
• 黑胡椒 2g
• 料酒 15g
• 鸡精 3g
• 其他辅料 表面装饰用
• 蜂蜜 50g
• 白芝麻 适量

第一次做就成功的蜜汁肉脯（烤箱版）不用风干的做法步骤

步骤 1

先将所有材料混合，搅拌大概15-20分钟左右，至起胶 ，之后盖上保鲜膜冷藏1小时。 配料里的50g蜂蜜加40g左右水，拌成蜂蜜水。备用。

步骤 2

把材料分成三份，也就是要分三次做。 先把第一份平铺在油纸上，油纸的宽度不用调节，油纸的长度大概控制在比烤盘的长度长各5-6cm左右。

步骤 3

然后上面再铺一层差不多大小的油纸，用擀面棒擀成和油纸差不多宽度，左右大概留各3cm左右的长方形薄肉层，厚度大概控制在3mm左右。 擀肉层的同时，可以烤箱180度预热

步骤 4

等肉层擀好，差不多预热也结束了，将上层的油纸拿掉，可以作为第二份的油纸垫底用。但是烤过的油纸就别再用了。 烤箱180度烤10分钟。

步骤 5

从烤箱拿出，这个时候你会发现，肉层会缩水很多，也会出很多水和油。但是不要担心。我们把油水沿着烤盘侧面倒掉，但是别让肉层也滑出去了哈。稳住！

步骤 6

然后，两面刷蜂蜜水，刷完后，再放入烤箱，继续烤7分钟。

步骤 7

从烤箱拿出之后，你会发现肉层又缩水了一丢丢，而且颜色也变深了。也会有少许油水出来，继续倒掉，实在很难倒的话，也没必要勉强，就这样吧。

步骤 8

继续两面刷蜂蜜水，这次一面刷好后，要均匀撒上白芝麻。 换一面继续刷，继续撒！ 然后送进烤箱，再烤8分钟。

步骤 9

烤完出炉，不过每家烤箱的火候略有不同，只能 靠你自己实践来看看最适合的时间了。别烤焦就好了。 等冷却后，切片，装盘，边角料都进我肚子里了， 不过这货热量不低，不适合深夜操作哈哈哈-.-！ 500g也才做了一小盆吧，凑合吃吧！

第一次做就成功的蜜汁肉脯（烤箱版）不用风干的小贴士

有老抽的朋友也可以改成10g生抽，5g老抽。 喜欢辣味的朋友也可以加个2g辣椒粉。

菜谱创建时间：2020-08-25 17:15:11