蒸葡萄干蛋糕

作者： Joey妈咪zz

宝贝饼干快吃完了。想着最近烤饼干吃的多，决定改做蒸蛋糕了。不都说蒸蛋糕不上火嘛😁。自己做还没有添加剂，卫生又健康。 つ😘つ

用料

• 葡萄干 随意
• 牛奶 90克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 5个
• 8寸模具

蒸葡萄干蛋糕的做法步骤

步骤 1

冷藏过的鸡蛋大概57.5克一个。把5个鸡蛋分开蛋清蛋黄。蛋清加入4克柠檬汁放入冰箱冷藏。 蛋黄，玉米油，牛奶，手动打蛋器轻轻Z字划匀。 过筛加入低筋面粉，同手法尽量划到无颗粒。手力度不要太大哦。

步骤 2

划好后粘稠度如视频。搁置，打发蛋清。

步骤 3

取出冷藏好的加了柠檬汁的蛋清，一起加入30克白砂糖（喜欢分三次加也可以）。高速打发蛋清出大眼泡，改低速打到如图，立小尖角，扣盆蛋清不动。

步骤 4

打好后如视频。

步骤 5

加入洗干净的葡萄干。

步骤 6

蛋清分两次拿出各1/3加入蛋黄液中翻拌。翻拌好后把蛋黄液加入剩下的1/3蛋清中翻拌好。锅内大火烧开水。水要一次性加够中大火45分钟的。

步骤 7

翻拌好以后，把模具里抹上油（方便脱模）。

步骤 8

距离半个手臂高倒入模具中。震一震震出气泡。

步骤 9

最后的粘稠程度。

步骤 10

抚平。表面包好不用扎眼儿的保鲜膜。四边要按好。放入水烧开的锅内，盖好锅盖，改中大火。

步骤 11

中大火蒸45分钟后关火焖8分钟，然后拿出来。不可中途开锅盖加水或不蒸好马上开锅盖是为了蛋糕表面不塌陷。

步骤 12

趁热用手把蛋糕四边扒开，倒扣按一下底部就脱模了。然后底部用刮刀平面进入也脱模下来了。脱模放在支架晾凉后切开，葡萄干都沉底了。萱萱软软的。宝贝很好的。

步骤 13

自己先吃了一块当做午餐了，煎了一个鸡蛋饼用来卷土豆丝胡萝卜丝，喝了一杯牛奶，还有煮好的五红豆😍。

蒸葡萄干蛋糕的小贴士

本版本不甜，适合小孩子吃。大人喜甜的多加糖吧。

菜谱创建时间：2020-08-25 13:35:08