玉米油版烤箱甜甜圈（无泡打粉），配方刚好做一盘12个，超好脱模

作者： 美食妃英理

今天分享的甜甜圈做法是利用全蛋打发，使甜甜圈蛋糕口感蓬松暄软，全蛋打发的方法相对比较简单，非常适合刚刚入坑的新手，从准备到出炉用时最多四十分钟，相当简单快手，今天的配方中没有添加泡打粉，因为许多宝妈对泡打粉给孩子是是否安全有很大的疑问，所以我特意去掉了配方中的泡打粉，这样做出的甜甜圈口感肯定没有加泡打粉的那么蓬松，但如果鸡蛋的打发到位，翻拌面糊的效率高，做出的甜甜圈口感也是很棒的，今天的配方用量经过调整刚好可以制作一盘12个甜甜圈，用料不会浪费，很适合家用烤箱来制作，配方使用玉米油，成本低，做法简单，很容易脱模

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 115克
• 玉米油 40克

玉米油版烤箱甜甜圈（无泡打粉），配方刚好做一盘12个，超好脱模的做法步骤

步骤 1

今天用点高级鸡蛋，哈哈

步骤 2

先来准备一下主要食材，用料非常简单，鸡蛋和牛奶需要用常温的，玉米油可以等量替换成黄油或者其他味道不浓的食用油都可以

步骤 3

将鸡蛋打入无水无油的干净小盆中，用电动打蛋器开高速打发至出现粗大的鱼眼泡，用时大约1分钟

步骤 4

将细砂糖一次性加入到蛋液中，电动打蛋器继续开高速打发，打发至起泡细腻发白，体积膨胀大约3倍，打蛋头所过之处留下明显的纹路，提气打蛋器用蛋糊画8字，纹路不易消失的状态即可，打发过程用时大约4分钟

步骤 5

最后打蛋器转低速，在蛋糊中边打发边缓慢移动，卷走大气泡，旋转2-3圈即可，打发的工作就完成了

步骤 6

筛入低筋面粉，用刮刀切拌加翻拌的手法将面糊拌匀，每一次的搅拌都要紧贴盆底，尽量提高翻拌效率，减少翻拌次数，就可以有效减少消泡，消泡越多，甜甜圈的蓬松度越差

步骤 7

将牛奶加入到玉米油中，用刮刀充分搅匀，充分乳化也是甜甜圈成功的关键步骤

步骤 8

将牛奶玉米油的混合物倒入做好的面糊中，再次用刮刀翻拌均匀，甜甜圈面糊就制作完成了

步骤 9

12连的甜甜圈模具已经晾干，将面糊装入裱花袋中，然后挤在模具内，8分满即可，配方用量刚好可以做这样一盘12个甜甜圈，如果模具的不粘效果差，就要提前在模具内刷一层玉米油或者黄油来做防粘处理，挤入面糊后连同模具在桌面摔震2-3下，震出大气泡，就可以入炉烘烤了

步骤 10

烤箱要提前预热，上下火170度，中下层，烤20分钟，飘出香味后再烤2分钟左右一般就烤好了

步骤 11

出炉后立即将模具在桌面摔震2-3下，此时甜甜圈基本可以自然脱模，将甜甜圈倒在网架上稍微晾凉

步骤 12

吼吼看哟

步骤 13

近照～

步骤 14

圆形的也好看

步骤 15

花型的也好看

步骤 16

甜甜圈不用彻底晾凉，只要不烫手就可以装袋啦

菜谱创建时间：2020-08-24 22:44:57