28＊28金盘浓郁巧克力戚风小蛋糕

作者： 蓉小白

家里只有戚风模具和28＊28＊3的金盘，不想再花钱买模具。只好自己想办法改造啦～这个配方的戚风，味道浓郁，成品稳定。

用料

• 牛奶 100克
• 玉米油 50克
• 糖 90克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 8个
• 柠檬汁 几滴
• 盐 蛋黄/蛋白各0.5克
• 可可粉 25克
• 巧克力 30克

28＊28金盘浓郁巧克力戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

配方中的牛奶，20克糖，玉米油，放入锅中小火加热后加入可可粉搅拌均匀再加入巧克力

步骤 2

巧克力可可液稍稍放凉后筛入低筋面粉，采用画十字的方法搅拌均匀。

步骤 3

加入8个蛋黄，切拌

步骤 4

蛋黄要拌成这样顺滑，放入冰箱冷藏，开始打发蛋白

步骤 5

蛋白打发好以后，分三次放进蛋黄液，从30-40公分的高度倒进垫有油纸增高的金盘

步骤 6

150度60分钟，时间到了以后拿出来，晾凉 表面平整，没有裂纹

步骤 7

切小块方便拿取，柔软，巧克力味浓郁。

菜谱创建时间：2020-08-24 22:13:33