烧排骨（排骨酱版）

作者： 新-76-6

一层秋雨一层凉，秋季进补开始啦！

用料

• 排骨 1斤半左右
• 煮熟剥好皮的鸡蛋 没有不用放
• 葱段 2-3段
• 姜片 3-4片
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 草果 1个
• 黄冰糖 适量
• 植物油 适量
• 热水 500ml左右
• 生抽 2勺
• 老抽 少许
• 排骨酱 1勺

烧排骨（排骨酱版）的做法步骤

步骤 1

排骨焯水后用温水清洗干净沥干。

步骤 2

焯水同时准备500ml热开水。

步骤 3

准备葱段、姜片、香叶、八角、草果。

步骤 4

准备生抽、老抽（别放多了，颜色太深）、排骨酱（我用的这款比较咸），把碗汁搅拌均匀，尝一下咸淡，调整一下用量，因为后续不放盐。

步骤 5

把熟鸡蛋剥好皮备用，这主要是消耗早餐的剩鸡蛋，没有可不放。

步骤 6

用适量黄冰糖和植物油炒个糖色，注意别炒糊了。

步骤 7

把沥干的排骨放入翻炒，小心溅油！

步骤 8

加入500毫升左右热开水。

步骤 9

加入葱段，姜片、香叶、八角、草果。

步骤 10

倒入混合了生抽、老抽和排骨酱的碗汁，放进剥好皮的熟鸡蛋。大火煮开，盖严锅盖转最小火，我用的铸铁锅基本1小时焖烂，其他的锅请根据情况调整时间。

步骤 11

排骨焖烂后开盖，如果汤汁所剩不多，直接大火收汁。如剩的汤汁太多，可按以下方法操作。即先将排骨盛出后开大火收汁。

步骤 12

等锅中汤汁快见底时，再把排骨回锅裹上浓汁，这样能有效避免肉质变硬。

步骤 13

美味的烧排骨出锅了，秋季进补之佳品哦！

菜谱创建时间：2020-08-24 19:50:31