伯爵茶无花果慕斯蛋糕

作者： sylvia小肥羊

最近买的无花果特别甜，所以拿来做伯爵茶无花果慕斯，操作简单，对新手小白非常友好哦

用料

• 蛋白 120g
• 糖 40g
• 蛋黄 80g
• 玉米油 30g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 60g
• 红茶粉 3g

伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先打发蛋白，细砂糖分三次加入

步骤 2

打发至硬性发泡（有小尖勾）

步骤 3

加入蛋黄高速打发一分钟至完全混合

步骤 4

再开低速度搅打半分钟整理出气泡

步骤 5

过筛加入低筋面粉和红茶粉，翻拌至看不见干粉

步骤 6

玉米油和牛奶搅拌几下变浓稠，加入面糊中翻拌均匀

步骤 7

烤箱160度30分钟

步骤 8

奶油奶酪软化，加入白砂糖，搅打均匀

步骤 9

奶茶包和牛奶放入奶锅中，煮沸后浸泡15分钟，取66g奶茶液晾凉备用； 把奶茶液倒入奶酪糊中继续搅打均匀

步骤 10

然后再加入隔热水融化的吉利丁混合

步骤 11

过筛备用

步骤 12

淡奶油打发至7分

步骤 13

把奶茶奶酪糊加入11中混合

步骤 14

准备一个6寸加高（高8cm）的慕斯圈；放入一片戚风蛋糕胚

步骤 15

无花果切半，围住整个慕斯圈

步骤 16

倒入奶酪糊至8分满

步骤 17

再铺上一层戚风蛋糕胚，倒入一点奶酪糊在表面，抹平，放入冷冻5小时即可

步骤 18

脱模后装饰即可

步骤 19

无花果水分比较多，解冻后一天内吃完哦

菜谱创建时间：2020-08-24 17:00:17