自制豆沙馅

作者： 影子lxl

不喜欢吃买的豆沙馅因为太甜了，自己做的豆沙馅甜而不腻，非常好吃，大家可以动手做起来！ 请认真看完小贴士，不要问这个能代替吗那个能代替吗，不能，不然做出来就不是那个味儿了！ 麦芽糖应该在集贸市场的调料店都有卖，不用非得在某宝买。

用料

• 红豆 500克
• 水 1500克（泡豆子用的）
• 绵白糖 80克～100克
• 玉米油 100克
• 麦芽糖 110克
• 黄油 50克
• 玉米淀粉 50克

自制豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆泡8～10小时，像焖米饭一样做出熟红豆，水不能没过红豆，因为水太多的话下一步没法做了， 这一步的照片以后补上，忘了拍了

步骤 2

把淀粉放入不粘锅中炒熟，微微泛黄即可

步骤 3

翻炒淀粉

步骤 4

将炒好的淀粉拌入熟红豆中

步骤 5

搅拌均匀即可

步骤 6

锅内放三分之二的黄油，小火化开黄油

步骤 7

倒入拌好淀粉的熟红豆

步骤 8

翻拌，翻拌，翻拌，一定是翻拌，大概10分钟吧

步骤 9

倒入玉米油和剩余黄油

步骤 10

继续翻拌，翻拌，翻拌

步骤 11

倒入白糖和麦芽糖，继续翻拌

步骤 12

有一个阶段是这个样子的，像粥一样，甚至比这个还稀，不用担心，继续翻拌

步骤 13

最后炒到油和豆子混为一体，晶莹透亮像图片中的豆沙似的基本就可以了。 想做豆包的话可以等豆沙冷却了团成球冷藏一晚再包就好啦！

自制豆沙馅的小贴士

1、如果想吃比较细腻的可以再放淀粉之前的一步把熟红豆放破壁机里打一下，就能得到细细的豆沙泥了，我是比较喜欢有颗粒感的能吃到整颗豆子的感觉，所以我没用破壁机！ 2、必须要用不粘锅，必须要用不粘锅，必须要用硅胶铲，必须要用硅胶铲！ 3、配料表中的红豆是指熟了的红豆重量，切记切记！ 4、一定用玉米油，千万不能用花生油！

菜谱创建时间：2020-08-24 16:47:30