炸酱面

作者： 粟粒_

第3次做的炸酱面，被小姐妹疯狂夸

用料

• 肉末 250克
• 面条 1斤（四人份-女生）
• 黄豆酱 4大勺（勺子）
• 生抽 2滴
• 糖 1大勺（勺子）
• 大葱 1根
• 香菜 1根（可不用）
• 干香菇 8朵
• 豆干 2块
• 蒜 3瓣
• 姜 2片

炸酱面的做法步骤

步骤 1

在锅里煮水，五成开的时候放入手工面，记得在水滚的时候多搅拌，不然面会粘锅。啊对了！记得做之前先泡半个小时的香菇。

步骤 2

（在家里只有一个煤气炉的时候）在煮面的时候可以准备各种材料：将蒜瓣、大葱（葱白和葱花分开放）、香菜切碎；香菇、豆干切丁

步骤 3

面煮熟后，过几遍冷水，最后一遍记得用凉白开…这样做面更q弹、也卫生。盛放好后放至一边。

步骤 4

热锅放油，油可以多一些（铺满锅底）；油开始冒烟的时候放入蒜末、姜末、葱白炒香，随后放入肉末

步骤 5

肉末变白，放入4勺黄豆酱，小火炒至有香味，放一碗半的水（水可以根据肉的多少来放），再加入香菇、豆干，中小火熬制五分钟左右；再放2滴生抽、少许糖，调味。水太多可以加入淀粉勾芡，让酱汁更浓稠一些，最后再煮几分钟至酱汁冒泡即可啦。

炸酱面的小贴士

1、喜欢香菜的可以在伴好的炸酱面里面加入香菜。 2、有点香甜的炸酱面➕清脆的黄瓜真的很解腻，会切丝的伙伴可以直接切丝，貌似会更好吃。（而我…只能切出厚厚的黄瓜…片…） 3、酱料的话，感觉可以用：1⃣️黄豆酱➕白糖；2⃣️甜面酱；3⃣️甜面酱为主黄豆酱为辅的搭配。（我…第三次做，都是用第一种搭配） 4、香菇和豆干，加进去之后真的好好吃！！香菇可以多放一些…好吃。 5、可以煮多一些酱汁放冰箱，后面几天都可以靠它来充饥。 6、有放香菇的朋友们记得提前把香菇用水泡开哦～

菜谱创建时间：2020-08-24 15:50:37