搬运&改编Cooking Tree 树莓芝士蛋糕

作者： 我和你最特别

创意来自Cooking Tree，原方用的是草莓，这个季节草莓不多树莓正当时，于是改成了树莓慕斯，酸酸甜甜百吃不厌。我的模具是16cm，比原方略大了一点，配方稍有改动。B站视频链接附上：https://b23.tv/1a5KMS

用料

• #6寸海绵蛋糕
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 80g
• 牛奶 30ml
• 无盐黄油 30ml
• 细砂糖 70g
• 淡奶油 80ml+6g糖
• #树莓果酱
• 冷冻树莓 200g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 8g
• #树莓芝士慕斯
• 树莓果酱 100g
• 原味酸奶 50ml
• 奶油奶酪（kiri） 200g
• 香草膏 3g
• 吉利丁 5g
• 5分发淡奶油 120ml+6g糖
• 红色色素 少许
• #酸奶慕斯
• 原味酸奶 150ml
• 香草膏 3g
• 吉利丁 5g
• 5分发淡奶油 150ml+8g糖

搬运&改编Cooking Tree 树莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作一个6寸的海绵蛋糕，我一直用tinrry的做法，链接附上，写得很详细。https://www.xiachufang.com/recipe/102947411/

步骤 2

熬树莓果酱，200g冷冻树莓+50g糖、8g柠檬汁熬制粘稠，时间大约需要15分钟。成品约150g，分成50g和100g两份放凉备用。

步骤 3

烤好的海绵蛋糕切成12cm的三片，80g淡奶油加6g糖打至8分发，装入裱花袋备用。

步骤 4

一片蛋糕一层树莓酱一层奶油依次夹心。

步骤 5

加入第二片蛋糕重复上面的步骤。

步骤 6

奶油挤好抹平。

步骤 7

放上最后一片蛋糕片，按平。连同模具一起放入冰箱冷藏备用。

步骤 8

制作树莓慕斯糊，200g奶油奶酪室温软化。

步骤 9

加入100g树莓果酱拌匀。

步骤 10

加入50g酸奶（我用的华农原味酸奶）

步骤 11

加入3g香草膏拌匀。

步骤 12

加入适量红色色素调至满意的粉色。

步骤 13

加入5g融化的吉利丁拌匀。

步骤 14

加入5分发淡奶油，拌匀。

步骤 15

取出冷藏的海绵蛋糕，放入16cm的慕斯模具中。

步骤 16

加上围边方便脱模。

步骤 17

将树莓慕斯糊倒入模具中，覆盖住海绵蛋糕，轻轻晃动，抹平，送入冰箱冷藏至少3小时。（我一般冷藏过夜）

步骤 18

取出慕斯模具，用圆勺贴边挖出一圈半圆。

步骤 19

制作酸奶慕斯糊，原味酸奶加入香草膏、融化的吉利丁拌匀。

步骤 20

加入5分发的淡奶油拌匀。

步骤 21

酸奶慕斯糊倒入模具中。

步骤 22

晃动抹平，尤其是半圆部分尽量把空隙填满，送入冰箱冷藏2小时。

步骤 23

脱模。

步骤 24

可以撒一些糖粉装饰，完工～

步骤 25

切开有惊喜。

步骤 26

放一张我的成品图，非常少女心～

搬运&改编Cooking Tree 树莓芝士蛋糕的小贴士

原方最后一步酸奶慕斯有加35g糖，我用的酸奶本身是含糖的，打发的奶油里也加了少量糖，个人感觉甜度够了，就没有再加糖。大家可以根据需要自行选择添加。

菜谱创建时间：2020-08-24 11:33:08