番茄肥牛（辣版）

作者： 羊孩

搬家后开始学习做菜啦，我这个记性……得为自己记录下日常做成功的好吃的菜，加油💓 1.番茄肥牛（辣版）

用料

• 西红柿 1个
• 杏鲍菇 半个
• 高笋 半个
• 肥牛 250克
• 土辣椒 4根
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒（增加风味） 1根
• 番茄酱 2勺
• 胡椒粉、盐（1/3勺） 适量
• 鸡精、生抽 半勺
• 耗油 1勺

番茄肥牛（辣版）的做法步骤

步骤 1

青椒不可少，会增添辣的风味，不会那么腻。葱姜蒜切好备用。

步骤 2

西红柿画十字用开水汆烫剥皮，切丁备用（半个切小丁半个切大丁）

步骤 3

杏鲍菇切条，高笋切小块（小的好入味）备用。

步骤 4

速冻肥牛放入开水汆烫，每次只烫一筷子的量（2、3卷），变色捞出，我们家两人量大概15~20片左右。不要倒掉肥牛的汤，用过滤勺把汤的浮沫滤掉，备用。

步骤 5

大火倒入植物油（我用珐琅锅做的全程火量不能冒过锅底）热锅热油爆香姜片、蒜片、干辣椒。

步骤 6

调中火倒入西红柿丁，倒入番茄酱，倒入备用的牛肉汤（没过食材即可）。捞出干辣椒（不要继续煮啦，会太辣了）加入半勺鸡精、1/3勺盐、半勺生抽、1勺耗油，翻炒炖煮一会。

步骤 7

加入杏鲍菇、高笋小火盖上锅盖炖煮3分钟，试试配菜的软烂程度，试试咸淡酌情再添加汤的量（汤少了可以这时再添一点）盐的量和番茄酱的量，继续炖煮2~3分钟。

步骤 8

关火倒入烫熟的肥牛片（埋进汤里）盖上盖子闷2.3分钟后再放入黑胡椒粉和小葱段就可以吃啦💓

番茄肥牛（辣版）的小贴士

湖南妹子，所以放了土辣椒和干辣椒，会有点辣！酌情考虑添加。配菜其实可以有啥放啥，放金针菇、洋葱、豆腐应该都不错。 肥牛片这样一筷子一筷子的汆烫熟，最后再在关火后闷入味这样的肥牛非常的嫩！

菜谱创建时间：2020-08-24 08:55:17