港式清汤牛腩

作者： 吴胖胖404

农国栋农师傅教程，经亲身试验后的文字版 汤料： 黄芪8g，玉竹15g，干淮山30g，党参3根，沙参5根，干黄豆100g，甘草3片，果皮5g，当归2g

用料

• 牛腩 3斤
• 姜 一块
• 烧酒 15g
• 冰糖 20克
• 盐 克
• 牛肋骨 5斤
• 汤桶 1只
• 小葱 少许
• 碱水面 半斤

港式清汤牛腩的做法步骤

步骤 1

汤料洗净下汤桶 牛腩牛骨烧酒，姜块拍散下汤桶 加30斤水，烧开后撇去浮沫 小火煮一个半小时，加20g糖，适量的盐 再小火煮半小时后，尝牛腩的软硬程度是否合适，至牛腩煮软后捞出牛腩，牛骨继续小火熬，一共熬足6-8小时 另起锅烧水煮面，水里加盐开后下面条，煮一开后点水1-2次至面条煮熟，捞出过凉水，再回煮面锅“杀生”，盛入碗内，牛腩砍块放面上，加入汤底，撒葱花

步骤 2

注： 1农师傅原版有白萝卜，我这个是夏季就没加 2据说此物在香港卖88一碗 3从反响来看，中老年人似乎更喜欢这种清淡的 4此做法出品量相当大，建议一定先考虑好怎么能吃完

菜谱创建时间：2020-08-24 01:56:09