土豆鱼丸（假鱼丸）福州小吃

作者： 张旭-食品工作者

用料

• 土豆 2400克
• 木薯粉 1200克
• 花生油 15克
• 热水 适量
• 猪肉馅 2000克
• 葱花 100克
• 紫菜 100克
• 调味料（生抽 老抽 蚝油 糖 鸡精 盐 胡椒粉） 适量
• 虾皮 15克

土豆鱼丸（假鱼丸）福州小吃的做法步骤

步骤 1

土豆削皮洗干净

步骤 2

高压锅加水 没过蒸垫

步骤 3

大的土豆对半切开 小的直接放入 高压锅上汽后蒸15分钟 闻到土豆的香味

步骤 4

肉馅 加入调味料 葱花 虾皮 紫菜混合

步骤 5

土豆捣成泥

步骤 6

与木薯粉混合 加入适量热水 揉至成团

步骤 7

分出200克木薯粉揉成团 在开水里煮熟

步骤 8

将熟面团加入主面团中 这一步是为了面粉延展性 更好包馅

步骤 9

放入厨师机搅拌至光滑成团 加入少许花生油

步骤 10

用发酵布盖起来 避免变干

步骤 11

包入馅料 冷藏保存

菜谱创建时间：2020-08-24 01:42:10