蓝莓奶酪司康 自制果酱的最佳搭档

作者： 张旭-食品工作者

司康是英式下午茶桌上的常客，通常搭配果酱享用，故香而不甜，显得典雅大气。 司康很简单，一冷藏二折叠，即可做出带有标志裂痕的甜点。

用料

• 低筋面粉 250克
• 砂糖 25克
• 黄油（固体） 50克
• 奶油奶酪 100克
• 泡打粉 8克
• 盐 一小撮
• 蛋黄（或全蛋） 50克
• 蓝莓干或者其他果干 30克
• 香草膏（精） 3克
• 蛋黄 刷面

蓝莓奶酪司康 自制果酱的最佳搭档的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

从湿性材料到干性材料 依次放入

步骤 3

慢速搅拌成团即可

步骤 4

成团之后冰冻冷藏30分钟 冷藏是为了让黄油回到固体状 不可省略 否则面团不可揉

步骤 5

撒上干粉反复折叠6-7次至微微光滑

步骤 6

擀至2cm厚

步骤 7

用刮板或者刀切成8个三角形

步骤 8

烤箱预热180度 中层20-25分钟至表面上色即可

步骤 9

司康的侧面裂口是它的正字招牌 这是折叠裁出和填入的区别

步骤 10

放凉10分钟可食用 可以掰开填入果酱

蓝莓奶酪司康 自制果酱的最佳搭档的小贴士

通过折叠6次的方式擀至略光滑 保持成品的酥松 黄油也可以用手搓碎 我是用冷藏法替代 不必纠结 没区别

菜谱创建时间：2020-06-04 03:51:14