入口即化❗️顺滑轻盈❗️自制.空气巧克力球

作者： 丽丽在目yl

作为巧克力控，各种都想试试， 据说火了很久的空气巧克力，今天试试，做了两种口味，原味，抹茶味 打发的巧克力，变的轻盈顺滑～

用料

• 🌟原味
• 黑巧克力66%可可脂 75克
• 淡奶油 100克
• 可可粉 适量
• 🌟抹茶味
• 白巧克力35%可可脂 130克
• 黄油 5克
• 淡奶油 75克
• 抹茶粉 6克
• 可可粉 适量

入口即化❗️顺滑轻盈❗️自制.空气巧克力球的做法步骤

步骤 1

黑巧克力我用66%可可脂，

步骤 2

黑巧克力隔60-70℃热水融化 或者微波炉打一下融化 融化巧克力水温不要高了， 搅拌顺滑

步骤 3

淡奶油加热到四周冒泡，分2次倒入巧克力，搅拌均匀，

步骤 4

保鲜膜贴面，冷藏30分钟左右，冷藏后巧克力温度20度左右，这个温度最好打发

步骤 5

用手抽搅拌，搅拌到颜色变浅，提起打蛋头出现小尖尖，有人说要搅拌100下...

步骤 6

搅拌可以把空气冲入巧克力，出现小尖尖

步骤 7

搅拌好装裱花袋，在油纸上挤小圆球，送去冷藏30分钟，取出后蘸可可粉搓小球，放可可粉中满可可粉

步骤 8

抹茶口味材料，我用35%可可脂白巧克力

步骤 9

黄油，白巧克力隔60-70度热水融化，或者用微波炉打一下融化 黄油倒入巧克力中 搅匀

步骤 10

淡奶油加热到边缘气泡，分2次倒入巧克力中搅匀

步骤 11

倒入抹茶粉，搅匀

步骤 12

贴面盖保鲜膜冷藏30分钟左右，冷藏后的温度大概20℃

步骤 13

搅拌打发 出现小尖尖，

步骤 14

装裱花袋，在油纸挤小圆球，冷藏后蘸可可粉搓小球，表面再蘸满可可粉

步骤 15

不在乎形状的可以直接蘸可可粉吃，天气热搓可可球记得在空调房～比较好操作哦哦～

入口即化❗️顺滑轻盈❗️自制.空气巧克力球的小贴士

融化巧克力温度不要高了 气温高搓圆球在空调房，否则容易化哦😯～

菜谱创建时间：2020-08-23 22:49:23