珍妮小熊曲奇

作者： 榴莲蒜醤

买过几次香港珍妮小熊曲奇，很喜欢那个味道。但现在疫情期间，不敢乱买乱吃，还是自己做比较安全，而且买一盒的价位自己做的话能做很多很多。曲奇做起来也很方便，用时不长，又简单好上手，新手也是没问题的

用料

• 总统无盐黄油（有盐也可） 200克
• 糖分 50克
• 低筋面粉 125克
• 奶粉 10克
• 玉米淀粉 50克
• 盐（有盐黄油忽略） 少许一点点
• 高筋粉 65克

珍妮小熊曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切片室温软化，软化到手指轻轻一摁就能塌的状态，用电动搅拌器低速搅拌至微微发白。

步骤 2

加入糖粉和盐继续搅拌（如果用有盐黄油就不需要加盐了哈）

步骤 3

搅拌至微微发白，体积膨胀。

步骤 4

加入所有粉，用硅胶铲上下翻拌，尽量让面粉都粘上黄油酱

步骤 5

用搅拌器低速搅拌均匀（有盖子的最好盖上盖子再搅拌，上一步一定要翻拌到位，让面粉都粘上黄油酱，否则这步会很惨烈，立马变为“灰飞烟灭”现场。

步骤 6

搅拌均匀后再用硅胶铲上下翻拌几次，然后使劲向下压然后往后碾面团，来回2-3次。

步骤 7

装入裱花袋

步骤 8

我的挤花功夫不好，所以挤的歪歪扭扭，建议生手就不要玩花样了😅老老实实的挤最简单的就可以，反正也是要入口的嘛，别太追求完美

步骤 9

挤花完成后放入提前预热好的烤箱里，我用了上下火150度，25～30分钟。这样低温烤出来的曲奇近乎于原色，如果喜欢上色一点的曲奇，可以180度，15～20分钟吧（自己随时观察上色的情况）因每家烤箱用的年限不同，牌子不同，功率和密封性都不一样，烤箱每家脾气也不一样，要随时观察，随时调整，烘烤这一步一定不要走开太久。

步骤 10

烤好后特别的酥，注意：凉透了再装袋哦！我在装袋的时候，两块曲奇碰撞到一起就碎了，可见有多么的酥啦。视频放最大声也可以听到“酥”碎的声音。

步骤 11

我喜欢吃火大的，比较喜欢那种微微焦糊的味道，所以又烤了一盘火大的，也就是上色重一点的，忘记拍照了。火大的就是温度可以在180～200之间，15-20分钟就熟了。上色会稍微重一点。火大也不影响酥酥的口感哈

珍妮小熊曲奇的小贴士

1不是专业美食博主，所以有些做法都是自己想的，并不能做到100%专业，不喜勿喷。 2烘烤过程不要走开太久，每家烤箱功率和使用年数不一样，脾气不一样，随时观察上色情况。 3没有糖粉用砂糖我觉得也可以做，但影不影响酥脆的口感我不能保证。 4这次的曲奇与我上一个曲奇的配方不同，这次的主要口感为“酥、黄油味重”，上一次的是“脆、黄油味适中”，你们可以按照自己的口味选。 5香港珍妮小熊曲奇的口感就这样酥脆又有点拔干的感觉，个人再怎么学肯定也是学不到100%原版口味，毕竟那可是秘密配方😂我做的只能说接近，不能完全相同。 6⚠️⚠️最新发现，由于当天孩子没有吃完，随手扔进了冰箱冷藏柜里，第二天拿出来吃的时候，口感冰冰凉凉又酥脆，细腻，真的很好吃，大家也可以尝试一下放进冰箱冷藏后的曲奇⚠️⚠️

菜谱创建时间：2020-08-23 20:54:42