广式月饼万用刷蛋液配方

作者： 臻甜烘焙

继上个万用广月饼皮配方之后，在你们的催促之下，终于有时间来更新蛋液配方了😂同款拖延症的有没有？哈哈，来吧，直接甩配方。

用料

• 蛋黄 3个
• 全蛋 1个
• 转化糖浆 1克
• 玉米油 1克
• 盐 0.5克

广式月饼万用刷蛋液配方的做法步骤

步骤 1

全部材料备齐以后，用小的手动蛋抽混合均匀。

步骤 2

用家里这种小的网筛，过筛至少两次！至少两次！

步骤 3

尽量刮干净，我的强迫症啊！

步骤 4

主要是为了把鸡蛋里面的杂质筛出来！

步骤 5

得到质地细腻的蛋液。

步骤 6

暂时用不完或者在等待月饼降温的过程中最好覆上保鲜膜，防止表面干皮。

步骤 7

刷蛋液一定要用羊毛刷，不要用硅胶刷，羊毛刷刷的细腻。

步骤 8

如上面小视频示例的这样，毛刷蘸取蛋液之后，四面要刮干净，不要太多多余的蛋液，一定要薄刷，薄刷，薄刷！

步骤 9

用羊毛刷尖尖的部位，均匀的薄刷，薄刷，薄刷！

步骤 10

回油之后成品图展示一波！这个是月下梅影！

步骤 11

宝葫芦

步骤 12

一夜生财，一夜花开

步骤 13

花鸟香水盒

步骤 14

金麒麟

步骤 15

古典兰花

菜谱创建时间：2020-08-23 18:35:11