凉拌鸡腿肉（放假适合夏天的食用，东南亚口味，增进食欲）

作者： 丹谷朵儿

夏天天热，凉菜居多，这道菜东南亚口味（稍带酸甜味，根据个人口味可以调节，我做的偏酸一点），可以增进夏天本来不大的食欲。

用料

• 鸡腿 4只
• 柠檬 1个（小的）
• 百香果 1个
• 洋葱 1个
• 香菜 1小把
• 小葱 4-6根
• 姜 4-6片
• 小米辣 3-4小根
• 盐 半勺（根据口味调整）
• 生抽 2勺（根据食材酌量放）
• 白糖 半勺
• 蚝油 2泵（有压嘴的瓶子）
• 花椒油 2勺（根据食材用量酌量调整）
• 料酒 4-5滴

凉拌鸡腿肉（放假适合夏天的食用，东南亚口味，增进食欲）的做法步骤

步骤 1

1:鸡腿我买的冰冻的，先解冻了的。鸡腿上的冰全部化为后，用凉水泡半个小时，再换水，以此内推这样重复3至4次，目的是去掉血水。2:接着，如上图所示：放入姜片、花椒、料酒、葱，参入冷水淹没高于鸡腿，煮开关小火，直到筷子能轻松插入鸡腿🍗，关火。3:捞出鸡腿，放在一个空碗里，放入冷水过于鸡腿水平位置，再放几块冰块🧊在碗里，这样会使鸡腿肉更加紧致。

步骤 2

煮好的鸡腿在（冰）冷水里放置半个小时以后，取出，撕成鸡肉条（尽量小些，入味些），放入小米椒（剪刀✂️建成小段粒，免得辣手），香菜切段。

步骤 3

大蒜切成末；柠檬切片，用了一半挤出汁放在鸡腿肉碗里；洋葱一个切成条状。都准备好这些，放在鸡腿肉的碗里。

步骤 4

百香果切开，用勺子🥄把果肉全部挖出来放入放鸡腿肉的碗里。

步骤 5

放入酱油、白糖、蚝油、花椒油（或是藤椒油），根据食材的量，酌情放入。

菜谱创建时间：2020-08-23 17:12:31