【HANSE】蜂巢糖脆顶泡芙

作者： 杨小豆砸

搬运自油管账号한세HANSE

用料

• #泡芙
• 水 90克
• 无盐黄油 40克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个（90-100克）
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• #蜂巢糖脆
• 细砂糖 100克
• 糖浆 30克
• 小苏打 7克

【HANSE】蜂巢糖脆顶泡芙的做法步骤

步骤 1

锅中加入水和黄油，中小火加热至黄油融化，搅拌均匀，离火

步骤 2

筛入低粉，搅拌成团，重新开小火加热，不断翻炒面团，至锅底出现薄膜，将面团转移至盆中，摊平晾凉

步骤 3

鸡蛋打散，分次倒入面团中，每次都充分搅拌均匀后视面糊状态继续添加，最后面糊的状态为提起刮刀能自然滴落呈现倒三角状

步骤 4

面糊装入裱花袋，在烤盘上以一定间距挤出大小相等的圆形，表面喷水，把顶部冒尖的部分按平

步骤 5

放进预热至200℃的烤箱烘烤15-18分钟

步骤 6

在泡芙底部用小刀划开一个小口

步骤 7

淡奶油加糖打发，装入裱花袋，填进泡芙中

步骤 8

锅中加入糖和水饴，小火加热，不断搅拌

步骤 9

颜色开始变深时加入泡打粉，迅速搅拌成糖稀

步骤 10

在每个泡芙顶上放一层糖稀，待其晾凉凝固即可

菜谱创建时间：2020-08-23 15:48:07